「絶賛どら」はなぜ美味しいのか
その理由はこだわりの製法にあります

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  こだわりの製法①
  生地づくり

  弊社独自の配合で順番にこだわりの原料をミキサーへ。
  しっかりミキシングした最後に投入するのは、よく吟味された北海道の上質な
  小麦粉を数回に分けてミキシング。
  空気をふくませながらじっくりとまぜあわせます。
  生地は生きています。
  その日の気温で生地全体の固さがちがうので、寒い日も暑い日も一定の温度に
  なるように、職人が確認しながら丁寧に仕上げています。

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  こだわりの製法②
  焼成

  生地は、油をぬってよく熱しておいた厚さ7.5mmの特製銅板を使用。
  熱伝統率が高く厚みも有る為、熱がよく保たれます。
  職人が火加減を見ながら、銅板に生地をのせていきます。この時、生地の
  落ちるタイミングで大きさが変わってしまうので、熟年の感覚が必要となります。
  生地をのせたら、蓋をし蒸し焼きにします。生地全角に気泡が出てきたらひっくり
  返し、この時の専用のヘラの入れ方で生地の形が決まります。
  返したら乾かす程度に軽く焼くことでふっくら、ムラなく均一になり風味豊かに
  焼上がります。
  
  焼成部分は弊社でも数名しか出来ない職人の感覚と経験が必要な重要な工程に
  なります。

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  こだわりの製法③
  包装

  焼上げた生地な十分冷却し、包装室へ。
  ふっくらとした生地の上にボリュームのある餡を載せ、生地でふたをします。
  工程を繰り返しながら、型崩れしないように一つ一つ手作業で丁寧に包装して
  いきます。
  
  「絶賛どら焼」はユニークな見た目と、職人の技術が光る生地焼と、新鮮な
  原料から出来た逸品です。